素材を活かす

遅めの食事をとった昨夜、最後に出していただいた焼物を味わいながら、「素材を活かす」とは何ぞや…と思う。

見た目には少々雑な感じにも思えるが、これも「演出」！

見た目と味のギャップが楽しい。そして、それぞれの素材が主張しつつも他の邪魔をしていない…。

見習いたいものだ、と思うとともに、「きれいに」整えるだけでは音楽にならない、とも…。

（2013年6月8日）

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